Что такое ОВП воды

Окислительно-восстановительный потенциал воды В предельно доступной форме физик Валерий Грищук объясняет что такое ОВП воды и почему это...

Окислительно-восстановительный потенциал воды

В предельно доступной форме физик Валерий Грищук объясняет что такое ОВП воды и почему это важно.

Ниже представлена расшифровка интервью с некоторыми стилистическими правками.

Некоторые высказывания ученого отражают его собственную позицию и не обязательно соответствуют позиции редакции.

ОВП или RedOx

ОВП имеет простую расшифровку: окислительно-восстановительный потенциал. В западной литературе принято обозначение редокс потенциал (сокращение от Reduce, Oxidate) - RedOx.

Когда мы говорим об ОВП воды, это физическая характеристика которая измеряется в милливольтах как разница потенциалов между двумя электродами: платиновым и хлорсеребряным, помещенными в водный раствор или в любую жидкость. Показания снимаются обыкновенным вольтметром.

Если в приложении к воде эти показания составляют от -100 до -300 мВ, говорят что такая вода имеет восстановительные, или электронодонорные свойства. Если говорить более понятным языком, то это антиоксидантные свойства. Сейчас обычно никого не стоит убеждать,‌ что антиоксиданты это хорошо.

Если ОВП воды принимает значение +400 +600 мВ, то такая вода имеет окислительные свойства, или электрон-акцепторные.

Живая и Мертвая вода

Если вспомнить аналогии из сказок,‌ то эти два различных вида воды можно назвать живой и мертвой водой.

Мёртвая вода обладает высоким положительным значением ОВП.

Обычная вода из-под крана (будем говорить о той, которая подверглась качественной процедуре очистки) или же бутилированная вода, пусть даже каких-то известных  производителей или именитых брендов, имеет показатель ОВП примерно + 250 + 350 мВ.

Такая вода не относится ни к живой воде, ни к мёртвой.

В чем же опасность такой воды для человека?

Об истории ОВП и эволюции взглядов на воду

Этап I: Вода должна быть чистой

60-70 лет назад специалисты говорили что 80% всех болезней человек употребляет с водой. При этом прежде всего подразумевалось, что речь идет об инфекционных болезнях. Сокращение количества заболеваний в таком свете виделось как следствие уменьшения содержания  возбудителей инфекционных болезней в воде, а попросту - в обеззараживании.

Это началось с Пастера,‌ который первый пастеризовал вино,‌ затем молоко, и т.д., уменьшая количество бактерий в жидкости.

Практически все санитарные нормы на воду (СанПИН) которые сейчас действуют основаны на этом подходе. Главный принцип заключается в том, чтобы сделать воду безопасной для питья.

Поэтому в СанПИНе в том числе присутствуют нормы которые определяют микробиологическую чистоту, отсутствие различных токсических веществ и т.д.

Такие нормы могут включать в себя от 200 до 500 показателей.

Этап II Вода должна соответствовать внутренней среде организма

Позднее, когда человечество уже достаточно успешно научилось бороться с распространением инфекционных заболеваний, стали обращать внимание на такие характеристики воды, которые напрямую не связаны с безопасностью.

Например, это достаточно всем хорошо известные pH и минерализация воды.

Например, почему pH в СанПИНе от 6.5 до 8.5? Потому что одна из главных жидкостей организма человека - кровь - имеет pH примерно 7,3 - 7,4. Поэтому медики и гигиенисты рекомендуют пить воду, которая не сильно бы отличалась от того, что есть в организме человека. Поэтому возникла такая норма. В некоторых странах, например, она от 6 до 9, в других же - от 6,5 до 9,5.

Такой подход получил название поддержание кислотно-щелочного баланса организма.

Аналогичным образом дела развивались в отношении нормативов по минерализации воды. Желательно пить воду такую, которая бы не нарушала содержание и пропорции минералов в крови человека и организме в целом.

Понятно, что если вы будете пить дистиллированную воду, она будет часть минералов из организма забирать. Это плохо для человека. Вода с большим количеством минералов также будет оказывать негативное влияние. Поэтому здесь тоже нужно соблюдать какой-то баланс. Это получило название электролитического баланс организма.

Этап III Окислительно восстановительный потенциал воды должен соответствовать внутренним средам организма

Но в самое новейшее время произошел сдвиг в понимании того, какие же 80% болезней человек выпивает с водой. Это уже не инфекционные болезни, а онкологические, сердечно-сосудистые, диабет, аллергия, гипертония, психоэмоциональные расстройства.

Например, есть такое понятие как метаболический синдром. Простым языком это можно описать так. Человек двигается, ест, дышит. Кислород, находящийся в воздухе, окисляет пищу, при любом окислении выделяется энергия. На уровне митохондрий вырабатывается аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), что можно назвать жизненной энергией человека.

Но в организме человека остались вещества,‌ которые получились в результате окисления пищи. Окисленные или недоокисленные ли, условно назовем это шлаками в организме. Их нужно как-то выводить. Если в процессе окисления кислород забирал электроны, то логично предположить, что что-то в организме человека, чтобы вывести шлаки, должно отдавать электроны. То есть эти шлаки должны восстановиться и выйти из организма в идеальном случае в виде CO2 и H2O.

Баланс окислителей и восстановителей в организме

Приходим к тому, что в организме человека должен быть определённый баланс окислителей и восстановителей. Тогда логично обратить внимание на нормальный окислительно-восстановительной баланс у здорового человека.

Тогда оказывается, что окислительно-восстановительный потенциал жидкостей внутренней среды организма человека, таких как кровь, материнское молоко, околоплодные воды - около -100 -200 мВ.

Напомним, что знак минус соответствует антиоксидантным свойствам. И получается, что ко всем тем знаниям о внутренних жидкостях организма у нас добавляется еще одна важная их характеристика: антиоксидантные свойства, то есть они гасят воздействие свободных радикалов в организме.

Свободные радикалы это почти обычный окислитель.  Но окислители могут быть нейтральными по электрическому заряду и они просто захватывают электроны.  А свободные радикалы это окислители, которые к тому же имеют положительный заряд. Это часть какой-то молекулы, которая осталась без своего электрона. И тогда сначала свободный радикал притянет к себе электрон благодаря противоположному заряду, а потом его заберёт -  то есть окислит организм. Поэтому говорят, что свободные радикалы вдвойне опаснее чем обычная окислители.

И теперь возвращаясь к тому, какой окислительно-восстановительный потенциал имеется у внутренних жидкостей организма, мы будем руководствоваться той же логикой, как и при выборе воды с определенными свойствами pH и минерализации -  подберем воду, которая бы не нарушала окислительно-восстановительный баланс организма.

Чтобы она обладала окислительно-восстановительным потенциалом -100 мВ -200 мВ и диапазон расхождений составлял примерно от -300 мВ до +100 мВ.

Если возвратиться к определениям живой и мёртвой воды, то пить желательно живую воду -  которая поддерживает окислительно-восстановительный баланс организма.

А обычная вода, которую потребляет человек: бутилированная, из-под крана, в магазине имеет окислительно-восстановительный потенциал + 300 + 400 мВ.

Такие воды не очень сильно, но тоже окисляют организм. С точки зрения физиологии повышенный уровень радиации тоже в конечном итоге действует на организм как повышенный окислительно-восстановительный потенциал.

Я такую воду называют дохлой. Мы вынуждены конечно же пить ее с точки зрения удовлетворения  своих физиологических потребностей, но ее воздействовие можно сравнить с ноющей зубной болью: она постоянно негативно воздействует на организм.

Именно из-за такой воды Всемирная организация здравоохранения заявляет, что последние 30-40 лет  существенно увеличился окислительно-восстановительный потенциал воды и напитков, которые пьёт человек.

ОВП чистой реки составляет примерно +100 +150 мВ. Люди берут из неё воду и пьют и это не так страшно. Когда эта река в результате деятельности человека загрязняется и полученную из нее воду уже начинают очищать для питья, то окислительно-восстановительный потенциал становится уже +300 +400 мВ. Это уже дохлая вода.

Если мы возьмем  хорошую бутилированную воду из магазина, у неё сначала даже могли быть отрицательные значения ОВП : от -100 до +50 мВ, когда ее брали из источника.

Но для того, чтобы разлить в бутылку, ее консервируют. Одна из таких процедур озонирование, то еть пропускание через воду молекул озона -  трехатомного кислорода. Считается, что это признанный экологически чистый способ сохранение первоначальных свойств воды. Однако озон является сильнейшим окислителем. Он действительно хорошо обеззараживает воду, но с другой стороны мы имеем значительное повышение окислительно-восстановительного потенциала. И когда прогоняют озон через эту воду, то ОВП сначала значительно повышается до +600 +700 мВ, а затем в течение какого-то времени снижается до +350 +400 мВ и держится на таком уровне.

Купить фильтр ионизатор воды - для получения воды с отрицательным ОВП